Đun sôi một nồi nước lớn có pha muối nhẹ. Luộc mì spaghetti trong nước sôi, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi chín mềm nhưng vẫn dai, từ 7 đến 9 phút.

Trong lúc đó, trộn giấm balsamic, 1/4 cốc dầu, tỏi, mù tạc Dijon và tiêu trong một bát nhỏ. Để riêng hỗn hợp nước sốt.

Đun nóng 2 thìa canh dầu trong một chảo lớn ở lửa vừa đến cao. Thêm nấm, bí và hành. Nấu trong 3 phút; sau đó trộn vào hỗn hợp nước sốt giấm balsamic.

Tiếp tục nấu cho đến khi rau mềm, khoảng 3 phút nữa, thêm rau mùi tây trong phút cuối cùng của quá trình nấu.