Đun sôi 2 cốc nước, quinoa và hạt bột gà trong nồi. Giảm nhiệt độ xuống trung bình-thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi quinoa mềm và nước đã được hấp thụ hết, khoảng 15 đến 20 phút. Trải quinoa ra khay nướng và làm lạnh trong tủ lạnh đến khi nguội, khoảng 30 phút. Rửa sạch nồi.

Đặt đậu lima vào nồi và thêm nước để ngập đậu 1 inch; nêm muối và tiêu. Đậy nắp nồi và đun sôi nước. Giảm nhiệt độ xuống trung bình và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu chín mềm nhưng vẫn dai, khoảng 3 đến 4 phút. Chắt nước và rửa đậu dưới vòi nước lạnh để dừng quá trình nấu; làm lạnh trong tủ lạnh đến khi mát, khoảng 10 phút.

Nấu và đảo hạnh nhân trong chảo trên lửa vừa cho đến khi vàng, khoảng 5 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp và để hạnh nhân nguội ở nhiệt độ phòng, khoảng 5 phút.

Trộn quinoa, đậu lima, hạnh nhân, cà chua, hành lá và phô mai mozzarella trong một tô lớn.