Làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F (190 độ C).

Đặt 3 muỗng canh bơ vào một cái tô chịu được lò vi sóng và làm tan chảy trong lò vi sóng, khoảng 1 đến 2 phút. Nghiền nát tép tỏi bằng cách dùng dao đầu bếp và thêm tỏi vào bơ nóng. Khuấy đều nước cốt chanh và bột hành; để riêng.

Rắc cả hai mặt của đùi gà với muối và tiêu. Đun nóng 1 muỗng canh bơ còn lại trong chảo chịu nhiệt vừa trên lửa vừa đến cao. Áp chảo gà, mặt da xuống dưới, trong khoảng 3 đến 4 phút. Lật gà lại và phết da gà với hỗn hợp bơ chanh. Đổ phần bơ còn lại vào chảo và tắt bếp.

Nướng trong lò đã được làm nóng cho đến khi gà không còn màu hồng ở xương và nước chảy ra trong suốt, khoảng 30 phút. Nhiệt kế tức thời cắm gần xương nên đọc được 165 độ F (74 độ C). Phết da gà mỗi 10 phút với nước sốt trong chảo.