Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Làm nóng lò nướng ở chế độ vỉ nướng; đặt khay nướng cách nguồn nhiệt khoảng 6 inch. Lót khay nướng bằng giấy nhôm.

Đặt ớt lên khay nướng đã chuẩn bị và nướng đến khi vỏ đen và phồng lên, khoảng 10 phút. Dùng kẹp xoay ớt thường xuyên để làm cháy đều mọi mặt. Đặt ớt đã đen vào bát và bọc kín bằng màng bọc. Để ớt hấp trong khi nguội, khoảng 15 phút.

Bóc vỏ ớt, sau đó cắt một đường dọc theo mặt dài của mỗi quả để loại bỏ hạt và cuống.

Rửa sạch bên trong và bên ngoài ớt và lau khô bằng khăn giấy. Nhồi ớt với dải phô mai.

Đánh đều lòng đỏ trứng và bột nở trong một bát cho đến khi kết hợp.

Đánh lòng trắng trứng với máy trộn điện trong một bát riêng biệt cho đến khi bông cứng.

Gập nhẹ nhàng lòng trắng đã đánh vào hỗn hợp lòng đỏ. Đặt bột vào một bát nông khác.

Đun chảy mỡ thực vật trong chảo trên lửa vừa. Lăn từng quả ớt đã nhồi qua bột, gõ nhẹ để loại bỏ bột thừa và nhúng vào hỗn hợp trứng để phủ cả hai mặt.

Đặt nhẹ nhàng ớt đã phủ vào mỡ nóng. Chiên ớt đến khi vàng nhạt và phô mai đã tan chảy, khoảng 5 phút mỗi mặt.