Trộn giấm, xì dầu, 1/2 lượng tỏi băm, lá nguyệt quế, bột tỏi, tiêu đen, và 1 ½ muỗng cà phê bột điều màu trong một tô lớn. Thêm gà, khuấy đều để phủ gia vị, đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ.

Lấy gà ra khỏi nước ướp và lau khô. Giữ lại nước ướp.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trong một chảo lớn ở lửa vừa đến cao. Chiên gà cho đến khi vàng nâu, khoảng 4 phút mỗi mặt. Nhấc chảo ra khỏi bếp và để sang một bên.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật còn lại trong một chảo nhỏ trên lửa vừa. Xào phần tỏi băm còn lại cho đến khi vàng nâu, khoảng 3 phút. Thêm 1 ½ muỗng cà phê bột điều màu còn lại, hạ nhiệt và đun sôi nhẹ, khoảng 3 phút.