Đun nóng dầu ô liu ở lửa vừa trong một nồi lớn. Thêm hành tây và nấu, đảo đều cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm tim atisô, tỏi và cỏ xạ hương, nấu thêm 2 đến 3 phút nữa. Đổ nước dùng gà vào và đun sôi nhẹ. Nấu, không đậy nắp, trong khoảng 10 phút.

Khuấy đều phô mai Parmesan và nước cốt chanh. Sử dụng máy xay cầm tay, cẩn thận xay nhuyễn súp cho đến khi mịn. Hoặc, bạn có thể chuyển súp sang máy xay sinh tố và xay theo từng mẻ, sau đó đổ lại vào nồi. Loại bỏ các miếng atisô dai còn dính trên lưỡi dao hoặc lọc để có món súp mịn hơn.