Trải thịt bò xay lên một cái rây lớn. Từ từ đổ nước sôi lên trên để nấu sơ bộ. Để ráo và làm nguội.

Đun chảy shortening trong chảo trên lửa vừa. Thêm hành tây; nấu và khuấy cho đến khi vừa chuyển sang màu vàng, khoảng 12 đến 15 phút. Tắt bếp và trộn paprika ngọt, paprika cay và hạt tiêu đỏ nghiền; nêm muối.

Chuyển thịt bò đã nguội vào một cái bát. Trộn giấm và thì là và nêm muối. Trộn hành tây cho đến khi hòa quyện tốt. Chuyển ra đĩa lớn để nguội và cứng lại, mất khoảng 10 phút.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (180°C). Lót khay nướng bằng giấy nến.

Cắt bột puff pastry thành 10 hình tròn. Đặt một thìa hỗn hợp thịt lên mỗi vòng tròn. Thêm ô liu, nho khô và trứng luộc chín thái nhỏ vào mỗi vòng. Làm ướt nhẹ mép của các vòng bột, gấp thành hình bán nguyệt và bóp chặt mép để niêm phong.

Đặt empanadas lên khay nướng. Chọc thủng bằng dĩa để thoát hơi. Phết trứng đánh tan.