Để làm vỏ bánh dưới cùng, trộn đều bột mì và đường trắng trong một bát cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Xoa bơ không muối vào bột cho đến khi hỗn hợp giống như vụn thô; rắc nước lạnh từng chút một, trộn nhẹ nhàng bột với nĩa cho đến khi bột gần như giữ lại với nhau.

Tạo bột thành một quả bóng và cán ra thành hình tròn dày khoảng 1/8 inch. Nhẹ nhàng đặt bột vào một đĩa bánh pie 8 inch. Cắt bỏ phần bột thừa bằng dao. Hoàn thiện mép vỏ bánh bằng cách nhẹ nhàng nhấn các đầu dĩa vào bột xung quanh mép của đĩa pie. Để vỏ bánh sang một bên.

Để làm nhân bánh, trộn táo, đường nâu, 2 thìa bột mì, quế, nhục đậu khấu, gừng và nước chanh trong một bát lớn; để riêng.

Để làm lớp phủ, trộn 1/2 cốc bột mì, 1/2 cốc bơ mềm và đường siêu mịn trong một bát cho đến khi bạn có được một loại bột dính, ướt.

Để ghép bánh, phủ đáy vỏ bánh bằng một lớp vụn bánh quy Graham mỏng và đều. Đổ đầy bánh với hỗn hợp táo, chất chúng lên thành hình mái vòm. Bẻ nhỏ từng miếng hỗn hợp phủ, làm phẳng chúng một chút bằng ngón tay, và chấm chúng ngẫu nhiên khắp trên bề mặt nhân, che phủ càng nhiều nhân càng tốt.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 425 độ F (220 độ C).

Xé 2 miếng giấy da dài 30 inch và đặt chúng theo hình chữ thập trên một bề mặt làm việc. Đặt chiếc bánh đã được nhồi vào giữa hai miếng giấy, kéo các đầu giấy lên trên bánh và gấp và ghim giấy da qua bánh để hoàn toàn bao bọc và niêm phong bánh. Giấy không nên chạm vào đỉnh hoặc các cạnh của bánh. Đặt chiếc bánh gói giấy da lên một khay nướng để hứng bất kỳ giọt nào.