Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Chuẩn bị Vỏ Bánh Graham: Làm nóng lò ở 350 độ F (175 độ C) với giá để ở phần dưới cùng. Lót một khay nướng kích thước 9 x 13 inch bằng giấy nhôm, để thừa ra 2 inch ở hai bên dài. Phủ nhẹ khay và giấy nhôm bằng bình xịt nấu ăn.

Trộn đều vụn bánh quy graham, bơ, đường, quế và muối trong một tô lớn cho đến khi kết hợp và ẩm đều. Ép hỗn hợp đều vào đáy của khay đã chuẩn bị.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi có màu vàng nhẹ và thơm, từ 7 đến 10 phút. Để nguội nhẹ khoảng 15 phút. Giảm nhiệt độ lò xuống 300 độ F (150 độ C).

Chuẩn bị Nhân Cheesecake: Đánh kem phô mai và kem chua trong máy trộn đứng gắn kèm phụ kiện paddle ở tốc độ vừa cho đến khi bông và hoàn toàn kết hợp, từ 3 đến 4 phút. Đánh thêm đường và muối ở tốc độ vừa cho đến khi kết hợp, khoảng 1 phút.

Thêm trứng, từng quả một, đánh ở tốc độ thấp chỉ vừa đủ kết hợp sau mỗi lần thêm và dừng lại để cạo các cạnh của tô bằng spatula cao su nếu cần, tổng cộng từ 1 đến 2 phút. Thêm kem đặc và chiết xuất vani; đánh ở tốc độ thấp chỉ vừa đủ kết hợp.

Đổ Nhân Cheesecake vào Vỏ Bánh Graham đã nguội. Chia đều bơ táo lên trên Nhân Cheesecake; sử dụng dao bơ hoặc spatula nhỏ đưa vào khoảng một nửa chiều sâu của nhân, tạo hoa văn xoắn ốc bằng chuyển động zig-zag cho đến khi đạt được sự phân bổ mong muốn.

Đặt khay nướng bên trong một khay rang lớn và đặt vào lò đã được làm nóng trước. Đổ nước sôi vào khay rang sao cho nó đạt đến một nửa mặt bên của khay nướng. Nướng ở 300 độ F (150 độ C) cho đến khi cheesecake hơi rung nhẹ khi lắc nhưng đã đông cứng xung quanh các mép, từ 35 đến 40 phút.

Tắt lò và để cửa lò hé mở 7 đến 8 inch; để cheesecake nguội trong lò trong 30 phút. Lấy khay rang ra khỏi lò và cẩn thận lấy cheesecake ra khỏi bồn nước. Để nguội trong khay ở nhiệt độ phòng 30 phút, sau đó che lại và làm lạnh cho đến khi hoàn toàn mát, ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm.