Đun nóng dầu trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa đến cao. Xào cần tây và hành trong dầu nóng cho đến khi hành bắt đầu trở nên trong suốt, từ 5 đến 7 phút. Thêm bột ớt và bột thì là; xào cho đến khi hành mềm, khoảng 5 phút nữa. Khuấy tỏi vào hỗn hợp hành và xào cho thơm, khoảng 30 giây.

Khuấy cà chua vào hỗn hợp hành; đun sôi nhẹ, giảm nhiệt độ xuống mức trung bình, và nấu, khuấy đều cho đến khi phần lỏng hầu như bay hơi hết và hỗn hợp đặc lại, từ 5 đến 10 phút.

Trộn đậu cannellini và đậu thận đỏ vào hỗn hợp cà chua; nấu cho đến khi nhân đậu được hâm nóng kỹ, từ 5 đến 10 phút. Nêm nhân với nước cốt chanh, nước sốt cay, muối và tiêu đen.