Đổ nước ấm vào một cái tô lớn; khuấy tan đường. Rắc men lên trên và để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 10 phút.

Khuấy đều dầu ô liu và muối vào hỗn hợp men; trộn bột mì nguyên cám và 1 cốc bột mì đa dụng cho đến khi bột bắt đầu kết dính.

Lấy bột ra ngoài bề mặt rắc bột với lượng bột mì đa dụng còn lại; nhào bột cho đến khi tất cả bột đã được hấp thụ và bột trở nên mịn, khoảng 10 phút.

Đặt bột vào một cái tô đã phết dầu và lật qua để phủ đều bề mặt. Đậy lỏng bằng khăn; để ở nơi ấm áp cho đến khi kích thước tăng gấp đôi, khoảng 1 giờ.

Lấy bột ra bề mặt đã rắc một ít bột; chia làm 2 phần để làm 2 đế mỏng, hoặc để nguyên để tạo thành một đế dày.

Tạo bột thành hình dạng quả bóng chặt; đặt bột trở lại vào một cái tô đã phết dầu và lật qua để phủ đều bề mặt. Đậy lỏng bằng khăn; để ở nơi ấm áp cho đến khi kích thước tăng gấp đôi, khoảng 45 phút.