Làm nóng lò ở 300 độ F (150 độ C). Lót khay nướng bằng giấy da.

Trong máy xay thực phẩm, nghiền nhỏ hạnh nhân thành bột mịn. Thêm đường và tiếp tục xay thêm 15 giây nữa. Cuối cùng, thêm lòng trắng trứng và chiết xuất hạnh nhân, và tiếp tục xay cho đến khi tạo thành một khối bột mịn quanh lưỡi dao.

Dùng thìa cà phê, đặt từng muỗng đầy đủ bột lên khay nướng đã chuẩn bị. Bánh quy nên cách nhau ít nhất 1 1/2 inch.

Nướng trong lò đã làm nóng trước từ 20 đến 30 phút. Bánh quy nên có màu vàng.