Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Trên thớt, cắt đôi miếng gà bằng cách cắt mỗi miếng ngực thành hai phần theo chiều ngang để tạo ra 4 miếng gà mỏng; nêm cả hai mặt với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen.

Đặt bột mì, trứng và panko vào 3 đĩa nông riêng biệt. Thêm phô mai Parmesan, dầu ô liu, ớt nghiền và bột tỏi vào panko; khuấy đều để phủ lên. Thêm 1/4 muỗng cà phê muối còn lại và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen còn lại vào bột mì; khuấy đều để kết hợp. Làm việc với một miếng gà tại một thời điểm, lăn gà trong bột mì; lắc bỏ phần thừa. Nhúng vào trứng; để phần thừa nhỏ giọt. Lăn qua hỗn hợp panko để phủ; đặt trên đĩa.

Làm nóng nồi chiên không khí 6 lít ở nhiệt độ 400 độ F (200 độ C) trong 2 phút. Làm việc theo hai đợt, thêm 2 miếng gà vào giỏ chiên không khí theo một lớp. Chiên cho đến khi gà có màu vàng nâu ở cả hai mặt, khoảng 5 phút mỗi mặt.

Phủ lên mỗi miếng gà 1/4 cốc sốt marinara và 1/4 cốc phô mai mozzarella.