Đun nóng dầu trong nồi lớn trên lửa cao. Khi dầu rất nóng, thêm hành tây và đảo đều cho đến khi hành bắt đầu chuyển sang màu nâu sẫm và caramel, khoảng 10 phút.

Thêm đậu lăng, tỏi, rau bina đông lạnh và bạc hà vào nồi. Đổ đủ nước để nước cao hơn hỗn hợp đậu lăng khoảng 2 inch. Khuấy đều để làm lỏng các mẩu hành tây bị cháy ở đáy nồi.

Đun sôi; giảm nhiệt độ xuống mức trung bình. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, cho đến khi đậu lăng mềm, khoảng 20 phút. Nếu súp quá đặc, hãy thêm một ít nước.