Làm nóng lò ở nhiệt độ 325°F (165°C) và đặt giá đỡ ở vị trí thấp nhất của lò.

Lấy cổ và nội tạng gà tây ra, rửa sạch gà tây, lau khô bằng khăn giấy rồi đặt lên giá đỡ trong khay nướng với phần ngực hướng lên trên.

Nhồi lỏng lỗ hổng bên trong gà tây với hỗn hợp nhồi, xoa đều lớp da với bơ và thêm muối và tiêu để nêm.

Rót 2 cốc nước dùng gà tây vào khay nướng và che gà tây lỏng lẻo bằng giấy bạc.

Nướng gà tây trong 2 ½ giờ, phết nước trong khay mỗi 30 phút. Khi nước bắt đầu cạn, thêm nước dùng còn lại vào khay, 1–2 cốc một lần.

Bỏ giấy bạc ra và tiếp tục nướng cho đến khi nhiệt kế thịt chỉ 165°F (75°C) tại phần đùi dày nhất (khoảng 1 ½ giờ nữa).

Chuyển gà tây sang một đĩa lớn và để yên trong 20–30 phút trước khi cắt.