Su, bal, hayati buğday gluteni, tuz, maya ve tam buğday ununu ekmek yapıcısına bu sırayla yerleştirin. "Hamur" ayarını seçin. Ekmek yapıcısının yaklaşık 2 saat çalışmasına izin verin.

Bitmiş hamuru ekmek yapıcıdan çıkarın ve hafifçe unlanmış bir yüzeyde yumruklamak için açın. Hamuru 8 eşit boyutlu parçaya ayırın ve toplar halinde şekillendirin. Her topun içinden bir delik açın; bagelleri mümkün olduğunca yuvarlak şekillendirin. Bir tabağa koyun ve temiz bir havlu ile örtün; 15 dakika dinlendirin.

Fırını 375°F (190°C) sıcaklığa getirin. Fırın tepsisini temiz bir havlu ile kaplayın. Başka bir fırın tepsisinin üzerine mısır unu serpiştirin.

Büyük bir tencerede suyu kaynatın; şekeri ekleyin. Bagelleri 2'şerli olarak suya ekleyin. Yarım yolda çevirecek şekilde 1 dakika boyunca kaynatın. Bagelleri suya gömülmüş bir kepçe ile alın ve havluyla kaplı fırın tepsisine süzün.

Bagelleri hazırlanan fırın tepsisine aktarın. Bagelleri yumurta akı ile fırçalayın.