Büyük bir sos tenceresine birkaç santimetre su doldurun ve yüksek ateşte kaynatın. Suyun güçlü bir şekilde kaynamasını sağlayana kadar ısıyı azaltın. Yumurta sarılarını, Marsala şarabını ve şekeri bir metal karıştırma kabına koyun.

Kabı kaynayan suyun üzerine yerleştirin. Tel çırpma aletiyle sürekli olarak çırpın, zabaglione açık sarıya dönüşüp hafif çırılmış krem kıvamına gelene kadar.

Zabaglione'yi temiz bir karıştırma kabına aktarın ve buz üzerinde arada bir karıştırarak soğuyana kadar bekletin.