Fırını 400°F (200°C) sıcaklığa getirin.

Brokoliyi büyük bir kenarlı fırın tepsisine yayın. 2 yemek kaşığı kanola yağı, 3/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle karıştırın.

Brokoliler parlak yeşil renkte ve yer yer kızarmış olana kadar yaklaşık 18 ila 20 dakika kavurun.

1/2 su bardağı yağ, 1/4 su bardağı Parmesan peyniri, yumurta, limon suyu, Worcestershire sosu, sarımsak, Dijon hardalı, 3/4 çay kaşığı karabiber ve 3/4 çay kaşığı tuzu blenderda pürüzsüz olana kadar işleme alın.

Pancarı orta ateşte kızaran tavada yaklaşık 10 dakika kadar çıtırlanır hale getirin. Kağıt havlu üzerinde süzün.

Pankoyu 1 yemek kaşığı ayrılmış pancar yağıyla düşük ısıda sürekli karıştırarak altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika kavurun.