Fırını 325°F (165°C)’ye ısıtın. Bir 9 inçlik springform kalıbını hafifçe yemek pişirme spreyi ile sıvayın ve kalıbın dış kısmını alüminyum folyo ile sarın.

Bir kasede kek kırıntıları, eritilmiş tereyağı, şeker ve tuzu karıştırın. Karışımı hazırlanan kalıbın tabanına bastırın.

Kabuğu ön ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. 20 dakika soğumaya bırakın.

Cream cheese köpürene kadar çırpın. Şeker, ube reçeli ve kremayı ekleyerek pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ardından birer birer yumurtaları, ardından ube özütü, vanilya özütü ve tuzu ekleyin. Dolguyu kabuğa dökün.

Kalıbı bir roasting tepsisine yerleştirin ve springform kalıbın yarısına kadar sıcak su ile doldurun.

325°F (165°C)’de 55-60 dakika veya merkezi neredeyse set olana kadar pişirin. Cheesecake’i fırının içinde 1 saat boyunca kapı yarı açık şekilde bekletin.

Cheesecake’i tel ızgarada soğutun, folyoyu çıkarın ve en az 8 saat buzdolabında bekletin.

Beyaz çikolata parçalarını ısıtılmış krema ile eritin. Ube özütünü ekleyin ve kalınlaşana kadar soğumaya bırakın. Kalınlaştıktan sonra ganache’yi cheesecake üzerine dökün.