Fırını 325 derece F (165 derece C) sıcaklığında ön ısıtın. Bir fırın kabını veya kare kalıbını yağlayın.

Orta boy bir kapta un ve Yunan yoğurdunu, dağılmış hamur oluşana kadar karıştırın. Daha fazla kendinden kabaran un serpilmiş bir yüzeye aktarın ve 8 ila 10 dakika yoğurun. Eğer hamur çok yapışkansa gerektiğinde daha fazla un eklemeye devam edin.

Hamuru açmak için bir oklava kullanarak büyük bir 10x12 inç dikdörtgen oluşturun.

Bir küçük kapta kahverengi şekeri, eritilmiş tereyağını ve tarçını birleştirin. Bu karışımı hamurun üzerine yayın. Kısa kenarlardan birinden başlayarak hamuru sıkıca sarın, rulo şeklinde bir log oluşturun. 6 eşit parçaya bölün. Tarçınlı börekleri hazırlanan tava ya da kalıba yerleştirin.

Altın sarısı olana kadar önceden ısıtılmış fırında 20 ila 25 dakika pişirin.