Fırını 375 F dereceye (190 C derece) önceden ısıtın. Kenarları yüksek bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın, tepsi üzerine bir fırın ızgarası yerleştirin, ızgarayı pişirme spreyiyle sıvayın ve kenara koyun.

Bir kaseye soğan, panko, yumurta, Worcestershire, sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Öğütülmüş hindiyi de ilave ederek nazikçe karıştırın. 1 yemek kaşığı çerez kepçesi kullanarak etleri fazla bastırmadan toplar halinde şekillendirin; hazırlanan ızgaraya yerleştirin.

Ön ısıtılmış fırında et toplarının tamamen pişmesi için 15 ila 20 dakika pişirin. Merkeze yakın bir noktaya batırılan anlık okuma termometresi 160 F dereceyi (71 C derece) göstermelidir.

Bu arada, hardal, maple şurubu, bourbon, domates salçası, tuz, biber ve kırmızı pul biberi bir sos tenceresine ekleyin ve iyi bir şekilde çırpın. Sos koyulaşmaya başlayana kadar orta düşük ateşte 12 ila 15 dakika pişirin. Tereyağını ekleyip eriyinceye kadar karıştırın.