Sığır etini her tarafına kekik, fesleğen, mercanköşk, kuru hardal, tuz ve karabiber sürün. Daha sonra resealable bir plastik torbaya aktarın. Torbayı kapatın ve 8 saat boyunca buzdolabında bekletin, ideal olarak gece boyu bekletin.

Pişirmeden 4 saat önce torbaya kırmızı şarabı ekleyin.

Fırını 450°F (230°C) dereceye önceden ısıtın.

Kızartma tepsisinin tabanına zeytinyağını dökün ve sığır etini hazırlanan kızartma tepsisine aktarın.

Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kızartın. Daha sonra fırının sıcaklığını 350°F (175°C) dereceye düşürün ve merkezde hafif pembe olana kadar pişmeye devam edin, yaklaşık 20 ila 25 dakika daha. Anlık okuma termometresi ile merkeze batırıldığında 140°F (60°C) okuması yapmalıdır.