Patatesleri soyun ve dörde bölün, ardından 6 litrelik bir tencereye aktarın. Patateslerin 2 inç üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve 2 yemek kaşığı kozalak tuzu ilave edin.

Yüksek ateşte kaynatın, bir kez karıştırın ve ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün. Patatesler tamamen yumuşayıncaya kadar, fakat dağılmadan hafifçe kaynatın, 30 ila 40 dakika.

Patatesler neredeyse piştiğinde, buharlaştırmalı sütü, sütü ve yoğurtlu sütü bir sos tavasına ekleyin ve düşük ateşte ısıtın. Patatesleri iyice süzün ve büyük bir kaseye veya tekrar tencereye aktarın.

Patatesleri ezerek pürüzsüzleştirin. Tereyağını ekleyin; tereyağı görünmez olana kadar tekrar ezin. 1 çay kaşığı tuz, beyaz biber, kırmızı pul biber ve sıcak süt karışımını ekleyin.