Keskin bir bıçak kullanarak sığır rostosuna küçük kesikler açın; her bir kesikten slivered sarımsağı yerleştirin. Tüm sığır rostosunun üzerine doğranmış sarımsak, paprika, tuz ve karabiber sürün. Sığır oda sıcaklığına gelene kadar yaklaşık 15 ila 30 dakika bekletin.

Fırını 325°F (165°C) sıcaklığa getirin.

Patatesleri, havuçları ve soğanları 9x12 inçlik bir rosto tepsisine eşit şekilde dizin. Sığır et suyu küplerini sıcak suda çözüp sebzelerin üzerine dökün. Sığır et suyu ve birayı ekleyin.

Sığır rostosunu sebzelerin üzerine yerleştirin, buharda batmadığından emin olun. Lauha yaprak parçalarını rostonun çevresine yerleştirin.

Rostoyu ön ısıtılmış fırında iç sıcaklık 150°F (66°C) orta pişmişliğe ulaşana kadar yaklaşık 45 ila 60 dakika pişirin. Rostoyu bir tabağa alın, folyo ile örtün ve iç sıcaklık 155°F (68°C) olana kadar yaklaşık 10 dakika dinlendirin.

Fırın sıcaklığını 425°F (220°C) artırın. Biber ve mantarları rosto tepsisine ekleyin; sebzeler yumuşayıp hafifçe kızarana kadar yaklaşık 15 ila 20 dakika pişirin.