Fırını 375°F (190°C)’ye ısıtın ve yağlı pişirme spreyi ile 4 litrelik bir fırın kabını yağlayın. Mozzarella ve İtalyan peynirlerini bir kasede karıştırın ve buzdolabında bekletin.

Büyük bir tencerede bol tuzlu kaynar suda zitiyi aldente olana kadar pişirin, yaklaşık 11 dakika. Pişmiş makarnayı süzün.

Bir Hollanda ocakta orta-yüksek ateşte 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. İtalyan sosisi ekleyin, kabartma tozu serpip, doğranmış soğan ve sarımsakla birlikte 5-7 dakika kadar kahverengileşene kadar pişirin. Yağı atın.

Sosis karışımına düşük sodyumlu makarna sosunu, zeytinleri, fesleğen tohumlarını, İtalyan baharat karışımını, hamsi macununu, karabiberi ve kırmızı pul biberi ekleyin. Kalınlaşana kadar 5-10 dakika kadar kaynatın ve ısıdan alın.

Süzülen zitiyi sos karışımına ekleyip iyice kaplayın.

Hazırlanan fırın kabına ziti karışımının yarısını yayın. Üzerine peynir karışımının yarısını yerleştirin. Kalan ziti karışımını ekleyip geri kalan peynirleri üstüne serpin ve parmesan rendesi serpiştirin.