Un, şeker, maya ve tuzu bir food processorde birleştirin ve yaklaşık 3 saniye boyunca işlem yapın. İşlemci çalışırken, yavaşça soğuk suyu ve yağı besleme borusundan dökün ve hamur kase kenarlarını temizleyen yapışkan bir top oluşturana kadar işleme tabi tutun, 45 saniye ila 1 dakika.

Hafifçe yağlanmış bir çalışma yüzeyine hamur topunu yerleştirin; pürüzsüz olana kadar yaklaşık 1 dakika yoğurun. Hamuru sıkı bir top şekline getirin ve yağlanmış bir büyük kap içerisine yerleştirin. Kabı streç film ile örtün ve hamuru oda sıcaklığında yaklaşık iki katına yakın olana kadar 1 saat 30 dakika ila 2 saat arasında bekletin.

Fırını 500 derece F (260 derece C)’ye ısıtın. Bir pizza taşını fırının en alt rafına yerleştirin.

Hamuru hafifçe unlu bir çalışma yüzeyine aktarın ve nazikçe yeniden top şekline getirin. Hamur topunu hafifçe una bulayın ve parmak uçlarınızla 8 inçlik bir disk halinde düzleştirin. Bir oklava kullanarak hamuru gerekirse hafifçe una bulayarak 12 inçlik bir daireye açın.

Bir pizza pabucunu mısır unu ile serpin ve hamur dairesini üzerine aktarın. Hamurun üzerine marinara sosunu yayın, kenarlardan 1/2 inç boşluk bırakın. Mozzarella, pepperoncini, pepperoni dilimleri ve doğranmış jalapeño ile eşit şekilde üstüne yerleştirin.

Pizza taşının üzerindeki fırına pizza dikkatlice aktarın ve kenarları altın sarısı olana ve peynir eriyene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.