Fırını 425°F (220°C) dereceye ısıtın. Havuçların uçlarını kesin ve temizleyin, fasulye dibi için 1 su bardağı havuç üstünü ayırın.

Havuçları toz zencefil, granüle sarımsak, kırmızı pul biber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 1/2 çay kaşığı tuz ile bir fırın tepsisinde karıştırın.

Tamarind macunu, bal, hindistan cevizi aminosu, karabiber, kalan 2 yemek kaşığı yağ ve 3/4 çay kaşığı tuzu küçük bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın. Kenara koyun.

Havuçları fırında 20 dakika pişirin, kısmen yumuşayana kadar.

Havuçları fırından çıkarın, 1/4 su bardağı tamarind karışımı dökün, eşit şekilde kaplayın ve tekrar fırına geri koyup 5 dakika daha pişirin, yumuşak ve yapışkan olana kadar.

Fasulye dip için: Beyaz fasulye, havuç üstleri, kişniş, zeytinyağı, nane, sarımsak, Tayland biberi ve tuzu bir food processorde birleştirin. Gerektiği kadar kenarları kazıyarak 1 dakika işlemeye alın.

Food processor çalışırken, yavaşça buz gibi soğuk su ekleyin ve kremsi olana kadar yaklaşık 1 dakika daha işleme devam edin.