Tüm malzemeleri toplayın.

Karışımı yapmak için: Küçük bir kapta tuzu, beyaz şekeri, kahverengi şekeri, siyah biberi, beyaz biberi, soğan tozunu, sarımsak tozunu, kırmızıbiberi, paprikayı ve kimyonu karıştırın.

Karışımı kaburgaların üzerine sürün; streç film ile örtün ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

Sosu yapmak için: Elma suyu, kahverengi şeker ve barbekü sosunu iyice karışana kadar karıştırın.

Kaburgaları açın ve duman makinesinin telli raflarının üzerine tek sıra halinde dizin. Rafları duman makinesine yerleştirin, duman makinesinin tepsisine elma, üzüm, armut veya kiraz çipleri koyun ve 270°F'ye kadar ısıtın.

Kaburgaları sosla fırçalayın ve domuz eti pembe olmayı bırakana ve kemiklerden geri çekilmeye başlayana kadar her 30 ila 40 dakikada bir sos sürerek pişirmeye devam edin, 3 ila 4 saat.

Kaburgaları bir kez daha soslayın ve duman makinesinden çıkarın. Kaburgaları sular yeniden ete emilene kadar alüminyum folyo ile sıkıca sarın, 10 ila 15 dakika bekletin.