Fırını 375°F (190°C) dereceye ısıtın.

Tatlı patatesin birkaç yerine çatal ile delik açın, alüminyum folyo ile sarın ve bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirin.

Hazırlanan fırında çatala yumuşak olana kadar, 70 ila 90 dakika pişirin. Soğumaya bırakın, yaklaşık 5 ila 10 dakika bekleyin.

Fırın sıcaklığını 350°F (175°C) ye düşürün. Bir 9 inçlik derin tabakı hafifçe yağlayın ve taşma olasılığına karşı kenarlı bir fırın tepsisi üzerine yerleştirin.

Tatlı patates kabuğunu soyup atın; etli kısmını büyük bir kaseye alın. Tereyağı, süt, tuz, karabiber, adaçayı ve muskat hindistancevizi ekleyin; elektrikli mikserle karıştırın. Dikkatlice Cheddar peynirini karıştırın. Kenara koyun.

Bir Hollanda ocakta orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Mantarları, soğanı, havuçları, kerevizleri ve sarımsağı ekleyin; tuzu ilave edin. Sebzeler yumuşayana kadar, 5 ila 7 dakika pişirin.

Geyik eti kıymasını, kekiği, mercanköşüğü, sarımsak tozunu, soğan tozunu, tuzu, karabiberi ve adaçayı ekleyin. Karıştırarak birleştirin, geyik etindeki büyük parçaları ayırın. Geyik eti pembeleşene kadar, 5 ila 7 dakika pişirin.

Unu tencereye karıştırın; 1 dakika pişirin. Beyaz şarabı dökün; alttaki yapışmış kısımları gevşetmek için karıştırın ve şarap biraz azalana kadar, 2 ila 3 dakika pişirin.

Tavuk suyunu karıştırın; kaynamaya getirin. Doldurmanın koyulaşması için 5 ila 10 dakika pişirin; bezelyeleri ekleyin. Tat kontrolü yapın; gerekiyorsa tuz ve karabiberi ayarlayın. Isıdan alın; hafifçe soğumaya bırakın.

Hazırlanan tart kalıbına doldurmayı aktarın. Tatlı patates karışımını üstüne yerleştirin; hafifçe yayarak çoğu doldurmayı kaplayın.