Salatalıkları, soğanları ve biberleri büyük bir kapta karıştırın. Turşu tuzunu ekleyin, ardından sebzeleri kaplayacak kadar soğuk su dökün. 2 saat boyunca bekletin. Süzgeçte iyice süzün.

Altı tane yarım litrelik kavanozu çatlaklar ve halkaları paslanma açısından kontrol edin, kusurlu olanları ayırın. Kavanozlar turşu hazır olana kadar kaynayan suda tutun. Yeni, kullanılmamış kapak ve halkaları sıcak sabunlu suda yıkayın.

Büyük, ağır paslanmaz çelik bir tencereye sirkeyi dökün; kereviz tohumu ve hardal tohumunu ekleyin. Şekerle karıştırın ve kaynatın; şeker çözülene kadar sürekli karıştırın, 2 ila 3 dakika sürer. Süzülmüş sebzeleri ekleyip tekrar kaynatın; bu işlem en fazla 10 dakika sürebilir. Isıdan alın.

Turşuyu sıcak sterilize edilmiş kavanozlara doldurun, üstten 1/4 inç boşluk kalacak şekilde doldurun. Kavanozların içini temiz bir bıçak veya ince bir spatula ile hava kabarcıklarını gidermek için çevirin. Kenarları nemli bir kağıt havluyla silerek herhangi bir kalıntıyı temizleyin. Kapakları yerleştirin ve halkaları sıkıca vidalayın.

Büyük bir tencerenin altına bir ızgara yerleştirin ve yarıya kadar su ile doldurun. Kaynatın ve jarları bir tutucu yardımıyla 2 inç arayla kaynamakta olan suya indirin. Kavanozları en az 1 inç suyla kaplayacak şekilde daha fazla kaynamakta olan su ilave edin. Kaynayıncaya kadar getirin, kapağı kapatın ve 10 dakika süreyle işleme tabi tutun.