Mayayı ¼ su bardağı ılık suda erit ve yaklaşık 15 dakika kremsi olana kadar beklet. Limonun kabuğunu rendeleyip suyunu sık; suyu bir kenara koy.

Bir karıştırma kabında, maya karışımı, süt, margarin, tuz, şeker, yumurta, limon kabuğu ve 2 su bardağı unu birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalan unu yavaşça ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun (yaklaşık 8 dakika). Yağlanmış bir kapta dinlendirin, üzerini örtün ve 1 saat boyunca kabarmasını bekleyin.

Hamuru çimdikleyin ve 12x24 inçlik bir dikdörtgen haline getirin.

Dolguyu, tarçın, ¼ su bardağı şeker ve doğranmış cevizleri karıştırarak hazırlayın. Hamura eşit olarak yayın. Hamuru rulo yapın ve bir halka oluşturun, ardından uçlarını mühürleyin.

Halka üzerinde yaklaşık 1 inç aralıklarla kesimler yapın, yalnızca ¾ oranında kesin. Kesitleri hafifçe dışarı doğru bükün, üzerini örtün ve bir saat daha kabarmasını bekletin.

Fırını 375°F (190°C)’ye ön ısıtın.

Çay halkasını altın sarısı olana kadar 25-30 dakika pişirin. Bir ızgarada soğumaya bırakın.