Patatesleri büyük bir sos tenceresine koyun, suyla kaplayın ve kaynatın. Orta-düşük ateşte patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin; iyice süzün.

Bu arada, lahanayı ikinci bir sos tenceresine koyun ve suyla kaplayın; kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve lahana yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın; iyice süzün.

Fırını 375 F dereceye (190 C derece) önceden ısıtın. Bir 9x13 inçlik fırın kabını tereyağlı pişirme spreyiyle yağlayın.

Patates, lahana, tuzlu dana eti ve İsviçre peynirini büyük bir kasede hafifçe karıştırın.

Beyaz şarap, hardal, siyah biber ve sarımsak tozunu orta boy bir kasede pürüzsüz olana kadar karıştırın; karışımı tuzlu dana eti karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı hazırlanan fırın kabına yayın.

Yufka hamurundan bir tabakayı çalışma yüzeyine serin, pişirme spreyi ile sıvayın ve üzerine yatırarak fazlalıkları katlayın; fazlalık kısmın kuru yüzeyini daha fazla pişirme spreyi ile sıvayın. Bu işlemi üç kez tekrarlayın, her seferinde yufka tabakasını sıvayarak, katlayarak ve yeniden sıvayarak devam edin. Son yufka tabakasının üstünü eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.