Ispanak ve suyu orta-düşük ateşte bir tavada yerleştirin. Kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak ıspanak solana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Süzdürün ve yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. Mümkün olduğunca fazla suyunu sıkmaya çalışarak ıspanağı çok kurutun. Ispanağı ince bir şekilde doğrayın.

Unu mermer veya ahşap bir çalışma yüzeyine koyun. Ortasında bir çukur açın ve içine yumurtaları kırın; tuzu ve ince doğranmış ıspanağı ekleyin. Yumurtaları bir çatal yardımıyla hafifçe çırpın, çevrelerindeki un ve ıspanak ile birleştirerek hamur kıvamında olana kadar karıştırın. Kalan unu bir spatula yardımıyla hamura katın ve hamur bir top halini alana kadar yoğurun. Eğer hamur çok sert gelirse, suyu birer yemek kaşığı şeklinde ekleyin.

Ellerinizle hamuru düzleştirerek, gerdirerek ve üst kısmını ortaya doğru katlayarak yoğurun. 45 derece döndürün ve hamur yumuşak ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 10 dakika tekrarlayın.

Hamuru bir top haline getirin. Bir kaseye yerleştirin ve streç film ile üzerini örtün. Hamur sertleşene kadar en az 1 saat buzdolabında bekletin.