Biberleri, sarımsağı, zencefili, 1 çay kaşığı tuzu, 1/8 çay kaşığı zerdeçalı ve 2 çay kaşığı bitkisel yağı bir food processorde veya havanda birbirine karıştırıp ince bir macun haline getirin. (Daha fazla sıvıya ihtiyaç duyarsanız bir yemek kaşığı su ekleyin.) Bir kenara koyun.

Patatesleri bir sos tavasına suyla yerleştirin ve yüksek ateşte kaynatın. Isıyı düşük seviyeye düşürün, tavayı kapatın ve patatesler yumuşayıp bir çatalla kolayca delinene kadar pişirin, yaklaşık 15 dakika. Pişirme suyunu saklayın.

Patatesler hala sıcakken ezin ve pürüzsüz bir kıvam elde etmek için bir miktar pişirme suyu kullanın. 1 yemek kaşığı yeşil biber macunu, nohut unu, 2 1/2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı zerdeçal ve hardal yağını karıştırın. Gerekirse yumuşak bir hamur elde etmek için yeterli miktarda ayrılmış patates pişirme suyu ekleyin. Hamuru acılık düzeyi ve tat için kontrol edin (hamur ham tadında olacaktır, ancak tuzlu ve baharatlı olmalıdır; bu tatlar pişirme sırasında biraz yumuşayacaktır). Daha fazla tuz ve biber macunu isteğinize göre ekleyin.