Süt, beyaz şeker, tuz, portakal kabuğu rendesi, limon kabuğu rendesi, tarçın, karanfil ve vanilyayı bir sos tavasında birleştirin, çırpın ve orta ateşte kaynamaya gelene kadar ısıtın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve karışımı hafifçe 5 dakika boyunca kaynatın.

Sütü bir elekten süzün ve bayat ekmekleri ıslatmak için 2 su bardağını sığ bir kapta saklayın; ayrı tutun.

Kalan 2 su bardağı infüze edilmiş sütü krem şanti sosu yapmak için bir sos tenceresine aktarın; sarıları ekleyin ve iyice çırpın. Sos tenceresini orta-düşük ısıya geri getirin ve spatula ile karıştırarak dibe yapışmadan sürekli olarak kazıyın, karışım sıcak olana kadar ve bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalınlaşana kadar pişirin. Isıdan alın; hemen ince bir elekten geçirin. Soğumaya bırakın ve kullanılana kadar buzdolabında saklayın.

Bayat ekmeği süte batırın, birkaç kez çevirerek çoğu süt emilene ve ekmek doygun hale gelene kadar bekleyin. Daha sonra bir tepsiye veya tabağa çıkarın ve kullanıma kadar buzdolabında saklayın.

Bütün yumurtaları geniş bir sığ tabakta çırpalım. Ekmeği her iki tarafını da yumurtada kaplayalım.

Zeytinyağını, 1/4 ila 1/2 inç derinliğinde, yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtalım. Islatılmış ekmeği sıcak yağda her iki taraftan yaklaşık 4 dakika kızartın. Tamamen piştiğinde, ekmeğin ortasına dokunduğunuzda geri sıçrayacaktır.