Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte yağı ısıtın. Patatesleri ekleyin ve hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın; ara sıra karıştırarak altın rengi ve çıtırtılı olana kadar pişirin, 10 ila 14 dakika. Soğanları ekleyin; yumuşayıp başlaması için 6 ila 8 dakika kadar pişirin.

Bir kapta yumurtaları çırpalım; tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurtaları tavaya dökün ve patateslerle soğanla hafifçe karıştırmak için karıştırın. Ateşi düşük seviyeye düşürün ve yumurtalar altta kızarmaya başlayana kadar pişirin, 4 ila 5 dakika.

Omeleti spatulayla gevşetin. Tavaya ters çevrilmiş büyük bir tabak koyun ve omeleti dikkatlice tabağa çevirin. Omeleti, pişmemiş tarafı aşağıda kalacak şekilde tekrar tavaya kaydırın. Yumurtalar sertleşene kadar pişirin, 4 ila 5 dakika.