Tavuk göğsünü kesim tahtasının üzerine koyun ve deriden 5-6 yüzeyel kesik açın. Her iki tarafı da bolca tuzlayın.

Bir tavada orta yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın ve tavuk göğsünü deri kısmı aşağıda olacak şekilde kızartın, deri altın rengi olana ve yağ çıkana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Göğsü çevirin ve tavuk içine kadar pişene kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.

Ocağı kapatın ve tavuğu bir tabağa alın, oynayabilecek kadar soğuyuncaya kadar bekleyin. Deriyi soyun ve ince doğrayın. Tavuk göğüs kısmını buzdolabında saklayın.

Doğranmış tavuk derisini orta ateşte tavaya geri ekleyin. Deri kahverengileşip gevrekleşmeye başlayana kadar pişirin, 3 ila 5 dakika. Zencefil, sarımsak ve soğan ekleyin ve soğanlar yarı saydam olana kadar karıştırarak pişirin, yaklaşık 5 dakika.

Zerdeçal ve pirinç ekleyin; pirinç yağla iyi kaplanana kadar karıştırarak pişirin, 2 ila 3 dakika.

Broşu karıştırın, ateşi yüksek seviyeye getirin ve kaynatın. Kapağı kapatın, ısıyı düşük seviyeye düşürün ve 20 dakika boyunca hiç karıştırmadan pişirin. Ocağı kapatın ve pirincin dinlenmesi için 10 dakikalık zamanlayıcı kurun.

Bu arada, ellerinizle tavuk etini parçalayın veya küçük parçalara kesin. Bir kaseye koyun. Kırmızı soğan, yeşil soğan, Fresno biber, limon suyu, soya sosu, acı biber sosu, susam yağı, tuz, biber, taze nane ve kişniş ekleyin. İyi karışana kadar tosslayın. Limon suyu, tuz ve/veya baharatla tadına bakın ve gerektiği gibi ayarlayın.