185°F (85°C) sıcaklıkta bir su banyosu hazırlayın ve daldırma devridaim cihazını ayarlayın.

Havuçları boyuna yarıya kesin ve çapraz/kesik şekilde 1/2 inç kalınlığında dilimleyin.

Havuçları, 2 yemek kaşığı tereyağı, tavuk suyu, maple şurubu, limon suyu, kekik dalları ve kırmızı toz biber ile birlikte yeniden kapatılabilir bir dondurucu poşetine veya vakumlu poşete yerleştirin. Poşeti kapatın, mümkün olduğunca çok havayı çıkarın ve ardından başka bir dondurucu poşetine yerleştirip tüm havayı çıkararak tekrar kapatın.

Poşeti tamamen batana kadar su banyosuna indirin ve ardından kabı üzerine tutturun. Gerekirse poşeti ağırlıkla bastırın. Isıyı korumak ve buharlaşmayı en aza indirmek için kabı alüminyum folyo ile örtün. Yaklaşık 70 dakika pişirin.

Orta boy bir tavada ince bir süzgeç kullanarak havuçları süzün. Havuçları bir kaseye aktarın ve kenara koyun.

Tavanın altını orta ateşte açın ve sıvıyı kaynatın. Sıvıyı yaklaşık 3 yemek kaşığı kalana kadar kısın (yaklaşık 3 ila 5 dakika). Ocağı kapatın ve kalan 2 yemek kaşığı tereyağını sos pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştırın.