Büyük bir tencereyi suyla doldurun ve içine bir sous vide cihazı yerleştirin. Üreticinin talimatlarına göre sıcaklığı 64 derece C'ye (148 derece F) ayarlayın.

Tavuk göğüslerini her iki taraftan bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. Sarımsak dilimlerini, kekiği ve limonu tavuk derisinin üzerine koyun. Tavuğu 1 büyük veya 2 küçük vakum torbasına yerleştirin. Vakum makinesi kullanarak mühürleyin.

Torbalara suya yerleştirin ve zamanlayıcıyı 2 saat olarak ayarlayın.

Zamanlayıcı çaldığında, tavuğu torbadan çıkarın. Sarımsakları, kekiği ve limon dilimlerini çıkarın ve kağıt havlu ile kurulayın.

Bir tavayı orta yüksek ateşte ısıtın ve tavuğu deri tarafı aşağıda olacak şekilde güzelce kızarana kadar pişirin, yaklaşık 1 dakika. Tavuğu maşa yardımıyla tavada hareket ettirin, tüm kenarlarında eşit kahverengi bir renk elde etmek için tavukları tavaya karşı yukarı kaldırarak tutun.