Mayayı küçük bir kapta ılık suda çözün. Kremamsı olana kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.

Büyük bir kapta maya karışımını şeker, tuz, yumurta ve 1 su bardağı un ile karıştırın. Kalan unu her seferinde ½ su bardağı olacak şekilde yavaşça ekleyin. Un serpilmiş bir yüzeyde hamuru yaklaşık 8 dakika boyunca yoğurun, pürüzsüz ve elastik olana kadar. Örtün ve 10 dakika dinlendirin.

8x8 inçlik bir fırın kabını yağlayın. Hamuru dikdörtgen biçiminde (¼ inç kalınlığında) açın. Tereyağını yayın, tarçın ve esmer şekeri serpin. Hamuru boydan boya rulo yapın, 16 parçaya kesin ve parçaları kesik tarafları yukarı bakacak şekilde tava içinde dizin.

Tavayı streç filmle kaplayın ve buzdolabında gece boyu bekletin veya oda sıcaklığında 45 dakika kadar yükseltin.