Bifteklere baharatlı tuz ve karabiber serpiştirin; büyük bir fırın kabında tek bir kat halinde dizin. Bir kapta zeytinyağı, balsamik sirke, hardal ve rosmarini çırpın; bifteklerin üzerine dökün ve çevrilerek kaplayın. En fazla 30 dakika marinasyona bırakın.

Tavada tereyağını orta ateşte eritin. Soğan dilimlerini ekleyin; yumuşayıncaya kadar pişirin, ardından şekeri karıştırın. Soğan dilimleri karamel rengi olana kadar pişirmeye devam edin; kenara alın.

İki bölgeye ayarlanmış bir açık hava ızgarasını ısıtın, bir tarafı yüksek, diğer tarafı orta sıcaklığa getirin; ızgarayı hafifçe yağlayın.