Bir kasede suyu, zeytinyağını, sıvı dumansı lezzet vericiyi ve fajita baharatını birleştirip karıştırın. Bir tekrar kapatılabilir plastik torbaya dökün, ardından avokado, biberler ve soğanı ekleyin. Marinatla iyice kaplayın, fazla havayı alın ve torbayı kapatın. Buzdolabında 1 saat ila bir gece boyunca marinasyona bırakın.

Fırını 225°F (110°C)’ye önceden ısıtın. Tortillaları üst üste yığın, alüminyum folyo ile sarın ve fırında ısıtın.

Izgarayı orta ateşte önceden ısıtın ve ızgara решетки hafifçe yağlayın. Sebzelerden marinatı süzün. Avokadoları soğan ve biberlerden ayırın.

Soğan ve biberleri tek bir kat halinde izgarada pişirin. Gerekirse ara sıra çevirerek, yaklaşık 5-10 dakika boyunca yumuşayana kadar pişirin. Bir fırına dayanıklı tencereye aktarın ve fırında sıcak tutun.

Avokadoları tek bir kat halinde izgarada pişirin, bir kez çevirerek, yaklaşık 5 dakika boyunca kızartın.