Dış mekan ızgarayı yüksek ısıda ön ısıtın ve ızgara yüzeyini hafifçe yağlayın. Dökme demir düz üst ocak veya büyük dökme demir tavayı ızgaraya yerleştirin ve duman çıkana kadar ön ısıtın.

Ekmeğin iç kısmına tereyağını sürün ve düz üst ocakta hafifçe kızarana kadar kızartın. Kenara koyun.

Etten 2 ons ağırlığında 8 gevşek top oluşturun. Her bir topu sıcak düz üste yerleştirin, üzerine peçete kâğıdı kaplayın ve sağlam spatulalar veya küçük bir tavacığın tabanı kullanarak 1/4 inç kalınlığında ezin. Etin üzerine tuz serpin.

Kenarları koyu kahverengi olana ve merkezler hafif pembe kalana kadar yaklaşık 45 saniye pişirin. Diğer tarafa çevirin, 4 köfteyi peynirle kaplayın ve 15-20 saniye daha pişirin. Düz köfteleri peynirli köftelerin üzerine yığın oluşturmak için üst üste koyun.