env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Yavaş Pişirici Elma Şarabı ile Pişmiş Domuz

Maliyet $25, kaydet $20

Kaynak: Recommended by CookPal

  • 390 Min
  • 8 Porsiyon Sayısı
  • $25

MALZEMELER

  • Et

    • 🍖 1 (4 pound) kemiksiz domuz paçası
  • Yağlar

    • 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
    • 🧈 2 yemek kaşığı soğuk tuzsuz tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş
  • Sebzeler

    • 🧅 2 adet shallot, dilimlenmiş
    • 1 adet kereviz kabuğu, doğranmış
    • 4 diş sarımsak, soyulmuş
  • Sıvılar

    • ½ su bardağı elma şarabı sirkesi
    • 2 ½ su bardağı elma şarabı
  • Baharatlar ve otlar

    • 1 adet lahana yaprağı
    • 1 ½ çay kaşığı Dijon hardalı
    • 1 tutam kırmızı toz biber, veya daha fazla tercihe göre
    • 1 yemek kaşığı doğranmış taze ot (italyan maydanozu, adaçayı veya kekik)

ADIMLAR

1

Domuzu tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir büyük tavada yüksek ateşte yağ ısıtın. Domuzu ekleyin; her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika yanlarını kızartın. Daha sonra yavaş pişiriciye aktarın.

2

Aynı tavada orta ateşte shallot ve kereviz ekleyin; yumuşamaya başlayana kadar 3 ila 4 dakika pişirin ve karıştırın. Elma şarabı sirkesini dökün; sıvı neredeyse buharlaşana kadar yaklaşık 4 ila 5 dakika pişirin, ardından yavaş pişiriciye aktarın.

3

Yavaş pişiriciye elma şarabı, sarımsak dişleri ve lahana yaprağını ekleyin; kapağı kapatın. Et çatalla kolayca parçalanana kadar düşük ateşte yaklaşık 6 saat pişirin, domuzu her 1 ila 2 saatte bir çevirin. Domuzu bir tabağa aktarın; gevşekçe folyo ile örtün.

4

Pişirme sıvısını ince bir süzgeçten süzün, katıları atarak büyük bir sos tenceresine alın ve yüksek ateşte kaynatın. Sosu azaltmak için ateşi kısın ve sıvı yaklaşık 1/4 oranına gelene kadar üstten yağı alarak yaklaşık 10 dakika pişirin.

5

Ocaktan alın, Dijon hardalını ve kırmızı toz biberi sosun içine karıştırın; soğuk tereyağını yavaşça çırpın ta ki iyice karışana kadar devam edin. Taze otları serpin; tuz ve karabiberle tatlandırın.

6

Domuzu 1/4 inç kalınlığında dilimleyin. Sosla servis edin.

BESİN DEĞERLERİ

1 Porsiyon Başına

🔥

389

Kalori

  • 24g
    Protein
  • 14g
    Karbonhidratlar
  • 26g
    Yağlar

💡 İpuçları

Yavaş pişirmeden önce domuzun kızartılması aroma kazandırır ve sulu olmasını sağlar.Daha yoğun bir lezzet için taze elma şarabı kullanın.Eşit pişmesi için domuzu düzenli olarak çevirin.Sos oluşturmak için pişirme sıvısını iyi süzün ve katıları çıkarın.Kırmızı toz biber miktarını baharat tercinize göre ayarlayın.

⚠️ Önlemler

Bu tarif yalnızca ilham amaçlıdır. Belirli kullanım bireysel farklılıklara göre ayarlanmalıdır.