Küçük bir kapta yumurtayı çırpın ve 1 yemek kaşığı sütü ekleyin. Panko ekmek kırıntılarını karıştırın; 1 dakika bekletin hafifçe yumuşaması için. Kıymayı ekleyin.

Soğanı bir food processorün kaba yerleştirin ve ince doğranana kadar pulse ile işleme tabi tutun.

Soğan, Parmesan, sarımsak, tuz ve karabiberi kıymalı karışımın olduğu kaba ekleyin. Temiz, eldivenli ellerinizle karışımı nazikçe harmanlayın. Karışım sert gelirse 1 yemek kaşığı süt ekleyin. Karışımdan 1 1/2 inçlik köfteler şekillendirin.

Bir tavada yağı ve tereyağını orta ateşte ısıtın. Köfteleri tek bir kat halinde, sıkıştırmadan tavaya yerleştirin ve her 2-3 dakikada bir çevrilerek tüm yüzeylerde iyi bir şekilde kızarana kadar pişirin, toplamda 10 ila 14 dakika, sıcaklığı gerektiği gibi ayarlayın.