Orta boy bir tencerede suyu kaynatın. Tereyağını, tuzu ve biberi ekleyin. Kuru polentayı karıştırın ve yaklaşık 8 dakika boyunca kalınlaşana kadar pişirin.

Polenta kalınlaştığında, içine mascarpone peynirini yavaşça karıştırın. Tencereyi ateşten alın. Polenta-peynir karışımını yağlanmış bir yüzeye 2 inç kalınlığında yayın. Soğuduktan sonra bir bardak kullanarak diskler kesin. Polenta disklerini zeytinyağı ile yağlanmış tavada kızartın. Kenara koyun.

Karidesleri fındıklarla kaplayın ve her birini bir dilim prosciutto ile sarın. Bir tavada, kalan zeytinyağında karidesleri dikkatlice kızartın. Karidesleri tavadan çıkarın ve sıcak tutun.

Hazelnut likörünü başka bir tavaya (veya aynı tavayı temizleyerek) dökün. Neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın, ardından bir kibrit ile likörü yakarak flambaja geçirin. Alevler söndükten sonra krema ve kalan fındıkları ekleyin. Isıyı düşürün ve karışım koyulaşıncaya kadar pişirin.