Hafif tuzlu büyük bir tencerede suyu kaynatın; rotiniyi, ısıya dayanıklı olana kadar kaynamaya bırakın, yaklaşık 8 dakika pişirin; suyunu süzün.

Bu arada, orta ateşte büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın; yeşil soğanları ve sarımsağı, soğanlar yumuşayana kadar pişirip karıştırın, yaklaşık 4 dakika. Enginar kalplerini, domatesleri, kaparileri ve chipotle biber tozunu ekleyin; kaynatın. Isıyı düşük seviyeye düşürün ve kaynayıncaya kadar pişirin.

Karidesleri sosun içine yerleştirin; dışarıdan parlak pembe ve eti artık şeffaf olmayana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin ve karıştırın.