Tavuk suyunun 2 su bardağını ve yarımlı-sütü neredeyse kaynayana kadar ısıtın. Polentayı ekleyin ve topak kalmayana kadar sürekli karıştırın, 3 ila 4 dakika. Ocağı kısın ve yumuşayıp kalınlaşana kadar 20 ila 30 dakika pişirin. Eğer polenta çok koyuysa ekstra su veya tavuk suyu ekleyin.

Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte yağı ısıtın. Domatesleri, biberi, soğanı ve sarımsağı ekleyin. 3 ila 5 dakika kavurun. Yarım su bardağı tavuk suyu, kekiği, timyayı ve ancho biber tozunu ekleyin. Sebzeler istenilen kıvama gelene kadar 3 ila 5 dakika daha kaynatın.

Bu arada, parmesan peynirini polentaya karıştırın. Karidesleri sebze karışımına ekleyin; pembeleşip ısınana kadar 3 ila 5 dakika daha pişirin.