Tuzu, siyah biberi, sarımsak tozunu, paprikayı, soğan tozunu, rozmarini ve kırmızı pul biberi bir kaseye karıştırın.

Tri-tip'i cam bir fırın kabına yerleştirin ve tüm taraflarını baharat karışımıyla kaplayın. Kabı streç filmle örtün ve 4 saat boyunca buzdolabında bekletin.

Sirkeyi, bitkisel yağı, ezilmiş sarımsağı ve Dijon hardalını kapatılabilir bir kapta birleştirin. Kapağı kapatıp malzemeler karışana kadar çalkalayın.

Tri-tip'i buzdolabından çıkarın. Oda sıcaklığında 30 dakika açıkta bekletin.

Dış mekan ızgarasını yüksek ısıya ön ısıtın; ızgara решетkelerini hafifçe yağlayın.

Tri-tip'i önceden ısıtılmış ızgaraya yerleştirin ve sirke karışımıyla fırçalayın. 4 dakika pişirin, çevirin ve üzerine sürün. Tri-tip ortası kızıl pembe ve sulu olana kadar her 4 dakikada bir bu işlemi tekrarlayın, toplamda 25 ila 30 dakika. Ortasına sokulan anlık okuma termometresi 130°F (54°C) göstermelidir.