İstiridye temizleyin ve büyük bir tencereye yerleştirin. İçine birayı ve istiridye kaplayacak kadar su dökün; 2 diş sarımsak, biber tanesi ve tatlı tuzu ekleyin. Kaynatın. Ocağı kapatın, suyunu süzüp soğumaya bırakın.

Fırını 425°F (220°C) dereceye önceden ısıtın.

İstiridye soğuduktan sonra üst kabuğu koparıp atın. İstiridye kabuklarını fırın tepsisine dizin.

Tereyağını orta ateşte eritin. Soğanı ve sarımsağı tereyağında yumuşayana kadar pişirin. Ateşi düşük seviyeye düşürün; ıspanak, Monterey Jack, fontina ve mozzarella peynirini karıştırın. Peynirler eriyene kadar sık sık karıştırarak pişirin. Sütü ilave edin; tuz ve biberle tatlandırın. Sosu her bir istiridyenin üzerine doldurun, kabukları tamamen dolduracak şekilde. Üzerine ekmek kırıntıları serpin.